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青山环绿水草木葱茏翠饱览原色娇阅尽自然美

柴占义.chaizhanyi(BOKE)原创天地.

 
 
 

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关于我

《青山草木》 是我笔名 、 顾名思意:青山上的草木 、 青 山、是草木的依托 、 草 木、是青山的陪衬 、 我愿做 、 巍巍青山上不知名称的一草一木 、 与美丽的青山永久为伴 、 我深知: 无怨无悔的《小 草》 能使连绵的群山、无垠的原野披绿 、 纭纭众生受益 、 直立挺拔的树木 、 能够防风固沙、引鸟筑巢、美化绿化,擎起平房矮屋、高楼大厦 。

兴隆洼农家古老小吃——布拉  

2017-04-26 19:23:00|  分类: 农耕记忆 |  标签: |举报 |字号 订阅

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兴隆洼农家古老小吃——布拉


 

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兴隆洼农家古老小吃——布拉 - 青山草木 - 青山环绿水草木葱茏翠饱览原色娇阅尽自然美

 

文图/柴占义

敖汉旗兴隆洼镇,不但有古老灿烂的八千年文化历史,更具有古老的饮食文化传承,农家餐桌上“布拉”,就是古老的民间饮食文化传承的一种。

“布拉”取材于“榆树钱儿”。榆树钱儿,是榆树的种子。榆树,是兴隆洼镇树种中是最具有生命力、数量之多、漫山遍野的一种,更是最具有抗严、抗寒、抗旱、抗风、坚韧风格的一种。自古至今人们都不知道它的来历,好像开天辟地就有它的生存。它繁殖快、成活率高,印象中,只要有充分的沙石、土壤、阳光、水分,就有它的生长。它可以说是这一带地地道道的“大家族”、“老地户”, 饱食阳光雨露榆树的家族,每年都以成倍的数量递增。有一句俗语叫:“随心所欲”,在这里应该说是:“随榆所欲”;有目共睹,这里的山山岭岭、沟沟叉叉,无处不见榆树摇曳的身影。

榆树,可以说是与这里的人们结下了不解之缘,忠实地伴随着这祖祖辈辈人的生活。

自古以来,榆树在人们日常生活中印象最深刻,利用价值最高,实可谓全身都是宝。

早些年,在建筑材料中,它木质坚硬,做过梁柁、檩子、顶梁柱,曾经起到中坚和不可替代的作用;

在家具装饰材料中,它的用途也很广泛,递增年轮中形成的纹理,有恰似美丽的花,有的活灵活现竟像一只鸟,有的像炯炯有神的眼睛,有的像蓝天上的白云。如做箱子、柜子的表面,不加修饰,亦可美观实用;

在使用的农具中,应用在犁杖、磙框、碌碡框、锨、鎬、耙、锄、锛、凿、斧、锯把等,且不易腐损、经久耐用;

在日常生活中,它的树皮、树叶、树钱还是上乘的绿色食品。人们通常运用榆树皮做食品的黏合剂,也就是困难时期粗粮细作中,想吃面食时,需要把玉米或者高粱磨成面,再做面条或水饺,为了使其有筋骨、不易皮破裂或面不成条,就把榆树皮晒干碾成碎沫掺入其中,树钱、树叶做面汤、蒸布拉、贴干粮等。

每年春夏之交,一串串“榆树钱儿”便挂满枝头。家家户户不约而同地摞上一筐“榆树钱儿”带回家中,做起应季食品——布拉。

具体步骤是:

1、      取材:到野外沟坡处榆树上摞上一筐“榆树钱儿”拿到家中。

2、      挑选:选择干净无虫子(瓢虫等)的“榆树钱儿”。

3、      过筛:将“榆树钱儿”蒂部小壳筛出。

4、      风选:用簸箕统一簸一下,风出杂质(包括绒毛等)。

5、      清洗:清洗尘土,一般要清洗五六遍,甚至数遍,直至清洗到水不浑浊为止。

6、      拌料:

1)加油:可根据“榆树钱儿”,一般50克猪油或葵花油即可;

2)加盐:盐可根据个人的口味轻重适量而加。

3)加料:适量放入葱花、花椒粉、十三香等调料。

4)加面:最佳就是使用荞麦面,即起到连和作用,口感又好。早些年,民众生活困难时期,有的使用高粱面及玉米面等。

7、铺锅:将簈屉放入填足水的锅中,铺好纱布。

8、装锅:将搅拌均匀的布拉用筷子散布到簈屉上,使其能均匀受热。

9、架火:装完锅,盖好锅盖后开始点火,直至烧得热气腾腾。

10、出锅:烧沸腾后十五分钟即可食用。

“榆树钱儿”布拉,是一道古老的山乡美食。从古至今,这里的人们每到这个季节总是愿意美美地吃上几顿。特别是水烧沸腾后,顺着腾腾的热气飘出浓浓的香味,实乃让人垂涎。吃进嘴里更是色鲜味美、回味无穷,有一句俗语道:吃了这顿想那顿。十足是农家的美味佳肴,上乘的山乡绿色食品。

兴隆洼农家古老小吃——布拉 - 青山草木 - 青山环绿水草木葱茏翠饱览原色娇阅尽自然美

1、      取材:到野外沟坡处榆树上摞上一筐“榆树钱儿”拿到家中。

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2、      挑选:选择干净无虫子(瓢虫等)的“榆树钱儿”。


3、      过筛:将“榆树钱儿”蒂部小壳筛出。

4、      风选:用簸箕统一簸一下,风出杂质(包括绒毛等)。

5、      清洗:清洗尘土,一般要清洗五六遍,甚至数遍,直至清洗到水不浑浊为止。

6、      拌料:

1)加油:可根据“榆树钱儿”,一般50克猪油或葵花油即可;

2)加盐:盐可根据个人的口味轻重适量而加。

3)加料:适量放入葱花、花椒粉、十三香等调料。

4)加面:最佳就是使用荞麦面,即起到连和作用,口感又好。早些年,民众生活困难时期,有的使用高粱面及玉米面等。

7、铺锅:将簈屉放入填足水的锅中,铺好纱布。

8、装锅:将搅拌均匀的布拉用筷子散布到簈屉上,使其能均匀受热。

9、架火:装完锅,盖好锅盖后开始点火,直至烧得热气腾腾。

10、出锅:烧沸腾后十五分钟即可食用。

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